大厨说，掌握这个炒田螺和洗田螺的小妙招，保证吃起来放心又过瘾
2024-07-30 【 字体：大 中 小 】
田螺大家都喜欢吃，那么田螺怎么清洗你知道吗?因为很多田螺都是生长在淤泥里的，这就使它们有很严重的土腥味，所以我们在田螺买回来以后，把田螺放在水盆里，加适量的食盐，然后放一块铁，将田螺浸泡12个小时左右，然后在去刷洗它，这样就能去除田螺的土腥味了，也能把田螺里的泥沙给清洗出来。
田螺清洗好以后就是炒了，怎么炒好吃你知道吗？将洗好的田螺去掉尾巴，然后焯水，在用冷水过一些，炒锅烧油，将小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、蒜瓣等放进锅里小火炒3分钟，然后在把剁椒和紫苏放进去翻炒，最后把田螺放进去，开大火爆炒10分钟。加入白酒去腥，然后加入盐，白糖，胡椒，爆炒5分钟，在加入适量的水，转小火焖煮30分钟左右，这道鲜香美味的麻辣田螺就做成了。
那么在做这道麻辣田螺的过程中还有哪些小技巧呢？就是在买田螺的时候一定要买表面干净的，这样可以减少清洗时间，壳是青色的最好，田螺这种东西是寒性的，脾胃虚寒的人最好还是少吃或者不吃。以免造成身体不适。
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